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안녕하세요. 오늘은 한국인의 식탁에서 빠질 수 없는 된장국 끓이는 기본 방법을 소개해 드리려고 합니다. 된장국은 따뜻한 집밥의 상징이자, 매일 먹어도 질리지 않는 국민 반찬 중 하나죠. 특히 초보 요리자분들이 처음 도전하기 좋은 국 요리이기도 합니다. 이번 글에서는 기본 재료와 조리 순서, 실패하지 않는 맛내기 비법까지 알려드릴 테니 끝까지 읽어보세요.
된장국에 필요한 기본 재료
된장국은 크게 어렵지 않지만, 어떤 재료를 넣느냐에 따라 맛이 달라집니다. 기본적으로 필요한 재료는 아래와 같습니다.
- 된장 2큰술
- 멸치·다시마 육수 4컵 (물로 대체 가능, 하지만 육수가 훨씬 깊은 맛을 줍니다)
- 두부 1/2모
- 애호박 1/3개
- 양파 1/2개
- 감자 1개 (선택)
- 청양고추 1개 (칼칼한 맛 원할 때)
- 다진 마늘 1작은술
- 파 조금
👉 여기서 중요한 포인트는 집 된장이냐, 시판 된장이냐에 따라 맛이 크게 달라진다는 점입니다. 집 된장은 깊고 구수한 맛이 나고, 시판 된장은 깔끔하고 간단하게 즐기기 좋습니다.
된장국 끓이는 기본 순서
- 육수 내기
냄비에 물을 붓고 멸치, 다시마를 넣어 10분 정도 끓여줍니다. 다시마는 끓기 시작하면 건져내는 것이 좋아요. - 된장 풀기
준비한 육수에 된장을 체에 걸러 풀어줍니다. 체를 이용하면 된장 알갱이가 고르게 풀려 국물이 깔끔해집니다.
- 채소 넣기
감자와 양파를 먼저 넣고 끓여줍니다. 어느 정도 익으면 애호박, 두부를 추가해 주세요. - 마무리 양념
다진 마늘, 청양고추, 파를 넣고 2~3분 더 끓여주면 완성입니다.
맛있게 끓이는 꿀팁
- 육수는 미리 넉넉히 끓여두면 요리할 때 편하고, 국물이 한층 깊어집니다.
- 두부는 마지막에 넣는 게 부서지지 않고 깔끔한 모양을 유지할 수 있습니다.
- 매콤한 맛을 원하시면 청양고추 대신 고춧가루 반 스푼을 넣어도 좋습니다.
- 국간장을 살짝 더하면 감칠맛이 배가됩니다.
된장국의 다양한 응용
기본 된장국을 익히셨다면, 여기서 조금씩 변주를 줄 수도 있습니다.
- 바지락 된장국 : 해산물 풍미가 더해져 시원합니다.
- 시금치 된장국 : 뚝뚝 끓여내면 아침에 먹기 가볍습니다.
- 냉이 된장국 : 봄철 별미로 향긋한 맛이 일품이죠.
마무리
된장국은 복잡하지 않지만, 끓이는 방법에 따라 구수하고 깊은 맛이 달라집니다. 오늘 알려드린 기본 레시피만 익히셔도 집밥의 든든한 국 요리를 매일 즐길 수 있을 거예요. 여러분도 오늘 저녁은 따끈한 된장국 한 그릇 어떠세요?
