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든든한 밥상에서 빠지지 않는 반찬 중 하나가 바로 감자조림입니다. 포슬포슬하면서도 촉촉하게 졸여진 감자에 달콤짭짤한 양념이 배어들면 밥 한 공기는 금세 사라지죠. 오늘은 누구나 따라 할 수 있는 감자조림 황금레시피를 소개합니다. 실패 없이 맛있게 만드는 비법과 함께 보관 팁까지 알려드릴게요.
감자조림 황금레시피 재료 준비
2~3인분 기준입니다.
- 감자 3개 (중간 크기)
- 양파 1/2개
- 당근 약간 (선택)
- 대파 1/2대
- 간장 4큰술
- 물 200ml
- 설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 참기름 1큰술
- 깨 약간
- 식용유 1큰술
👉 감자는 전분이 많아 쉽게 부서지므로, 두께를 1cm 정도로 큼직하게 써는 것이 포인트입니다.
감자조림 황금레시피 만드는 방법
1. 재료 손질
감자는 껍질을 벗기고 굵직하게 썰어 찬물에 5분 정도 담가 전분기를 빼줍니다. 이렇게 하면 조림할 때 감자가 잘 부서지지 않고 모양이 예쁘게 유지돼요. 양파와 당근은 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파는 송송 썰어 준비합니다.
2. 감자 볶기
달군 팬에 식용유를 두르고 감자를 먼저 2~3분간 살짝 볶아주세요. 이 과정에서 감자의 표면이 코팅되어 양념이 잘 배면서도 쉽게 으깨지지 않는 효과가 있습니다.
3. 양념장 붓기
볶아둔 감자에 간장, 물, 설탕, 다진 마늘을 넣고 중불에서 끓입니다. 국물이 자작해질 때까지 졸여주세요.
4. 채소 넣기
양파와 당근을 넣고 다시 한번 저어줍니다. 감자가 반쯤 익었을 때 넣어야 채소가 무르지 않고 식감이 살아있습니다.
5. 마무리
국물이 거의 졸아들면 올리고당을 넣고 은근히 졸여주세요. 마지막에 참기름을 두르고 대파와 깨를 뿌리면 윤기 나는 감자조림 완성!
감자조림이 더 맛있어지는 꿀팁
- 국물 졸이는 타이밍
처음엔 중불에서 끓이다가, 국물이 절반 이상 줄면 약불로 낮추세요. 그래야 바닥에 눌지 않고 맛있게 졸여집니다. - 달콤한 맛 조절
아이들과 함께 먹는다면 설탕과 올리고당을 조금 더 추가하면 좋아요. 반대로 짭짤하게 드시고 싶다면 간장을 한 숟갈 더 넣어도 좋습니다. - 보관법
완성된 감자조림은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 2~3일 정도 맛있게 먹을 수 있습니다. 단, 시간이 지나면 감자가 수분을 흡수해 국물이 없어지므로, 먹기 전에 살짝 물을 더해 데우면 처음처럼 촉촉해집니다.
감자조림과 잘 어울리는 메뉴 추천
감자조림은 단독으로도 훌륭하지만, 김치찌개나 된장찌개 같은 국물 요리와 함께 내면 더욱 잘 어울립니다. 또, 달걀말이·시금치나물·김 구이와 함께 구성하면 집밥 메뉴로 손색없는 한 끼가 완성돼요.
마무리
오늘은 감자조림 황금레시피를 알려드렸습니다. 어렵지 않게 만들 수 있지만, 작은 팁 하나로 훨씬 더 맛있는 밑반찬이 됩니다. 달콤짭짤하게 졸인 감자조림은 남녀노소 모두 좋아하는 메뉴이니 꼭 한 번 만들어 보세요.
👉 밥도둑 반찬이 필요할 때, 오늘 소개한 감자조림 황금레시피로 가족의 입맛을 사로잡아 보세요! 🍚🥔
